Mynte -Mentha Mynte er en af de krydderurter, som man helst ikke vil undvære, men hvordan styrer man den i haven? Den er jo lige så aggressiv som skvalderkål! Dyrkning: Mynte dyrkes i krukker, én sort i hver krukke. Det er den eneste måde, hvorpå man kan styre deres agressive vækst. Probemet ved krukker, er…… Læs videre
Salvie – Salvia officinalis “Den som dyrker salvie i sin have vil aldrig dø.” (arabisk ordsprog) Foto: Her ses 4 forskellige Salvia officinalis. Øverst t.v: purpurfarvet, ‘Purpurascens’, t.h: storbladet, *Berggarten’. Nederst t.v.: trefarvet, ‘Tricolor’, t.h.: gulbroget: ‘Ictarina’. Salvie er på alle måder en fantastisk krydderurt. Den er smuk – både blade og blomster. Den er frodig. Den…… Læs videre
Isop – Hyssopus officinalis) Foto: Den blå og den hvide Isop Isop bør stå i enhver have, om ikke andet så på grund af dens skønhed og duft. Dens medicinske egenskaber overgår dens kulinariske værdi. Isop er ikke meget anvendt som haveplante i Danmark. Det er en skam, for det er en utrolig smuk plante, der…… Læs videre
Rosmarin – Rosmarinus officinalis “En virkelig raffineret måde at lave lammesteg på er at spække den med hvidløg og gnide den godt ind med rosmarin, før den stilles i en varm ovn”. (Annemarta Borgen i “Krydderurtehaven på Knatten”) Rosmarin. “Ros” betyder dug og “marin” havets. Det er altså havets dug. Den hører hjemme på klippeskråningerne…… Læs videre
Mitsuba (japansk persille) – Cryptotaenia japonica Planten bliver 30-60 cm høj og gror i almindelig havejord i halvskygge (kan også gro i sol). Smagen er en blanding mellem persille, selleri og kvan. Mitsuba er to-årig. Den kan sås hvert år ligesom persille. Findes både i en grøn form med små hvide blomster (Cryptotaenia japonica, og i…… Læs videre
Chili – Capsicum Foto: Chili chinence ‘Trinidad Perfume’ Når en dansker hører om chili, tænker han på noget meget stærkt. Men Capsium dækker over både det vi kalder peberfrugt, paprika og chili. Der findes 5 arter: Capsicum baccatum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum annuum og Capsicum pubescens. Indenfor hver art er der mange sorter. I alt…… Læs videre
Vinterkarse – Barberea Vinterkarse smager som havekarse (den vi sår på vat i vindueskarmen eller køber i bakke med plasticlåg i supermarkedet). Vinterkarse er lidt skarpere i smagen. Vinterkarse og Havekarse er to helt forskellige planteslægter (selv om de begge er i den korsblomstrende familie). Der findes to slags vinterkarse, almindelig vinterkarse, Barbarea vulgaris, og langskulpet…… Læs videre
Bjørnerod – Meum athamanticum Bjørnerod er en smuk staude, og var tidligere en almindelig staude i danske landbohaver. I dag er den gået i glemmebogen, og ses næsten ikke mere på danske planteskoler og i haver. Det bliver der måske lavet om på, for nu har toneangivende restaurantkøkkener taget den ind, og bruger den som krydderurt. Bjørnerod udmærker sig ved…… Læs videre
Skovsyre – oxalis acetosela Skovsyre med de kløverlignende blade kaldes også surkløver. Den er imidlertid hverken en syre (Rumex) eller en kløver, men derimod en Oxalis. Den vilde form gror i skovbunden især under bøge- og egetræer, og kan sprede sig som ukrudt i haverne. Bladene har en syrlig smag, og kan bruges som pynt…… Læs videre
Løvstikke – Levisticum officinale Løvstikke er en af de helt uundværlige krydderurter. Desvæære er den ikke så smuk hen på sommeren, men den tåler godt halvskygge, så giv den en tilbagetrukket tilværelse i haven. Dyrkning: Løvstikke er en flerårig skærmplante, der under blomstring bliver 1-1½ m høj. Skær den grundig tilbage, hvis den bliver for høj,…… Læs videre
